Ingredientes:

Para la masa:

250 gramos de harina de trigo

125 gramos de mantequilla en cuadritos

1 cucharadita de sal

Tres cuartos de agua fría

Para el relleno:

1 cebolla, en medias lunas

4 huevos, batidos

Un cuarto de jamón en cuadritos

Media taza de queso manchego

Media taza de queso cotija

Preparación:

• Mezcla la harina con la mantequilla y la sal; incorporar los ingredientes con los dedos, hasta formar una masa. Agrega el agua. Hornea hasta que esté cocida.
• Acitrona la cebolla, revuelve con los huevos, el jamón y los quesos.
• Coloca la mezcla de los quesos sobre la masa cocida y hornea hasta gratinar.